Картофельный салат с брюссельской капустой

Картофельный салат с брюссельской капустой

Картофельный салат с брюссельской капустой можно подавать горячим, сразу после варки и жарки.
Продукты для приготовления картофельного салата с брюссельской капустой

  • картофель (мелкий) - 500г
  • брюссельская капуста (молодая) - 400г
  • сливочное масло - 1 ст.л.
  • соль, перец - по вкусу
  • мускатный орех (молотый)
  • эндивий (салатный цикорий) - 2 шт.

для заправки картофельного салата

  • лук шалот - 1 шт.
  • винный уксус - 3 ст.л.
  • горчица - на кончике ножа
  • оливковое масло - 6 ст.л.
  • петрушка (мелко нарубленная) - 1 ст.л.
  • шнитт-лук (мелко нарезанный) - 1 ст.л.

Как приготовить рецепт картофельного салата с брюссельской капустой

Сварите картофель в мундире в кипящей воде 20–25 минут до мягкости. Воду слейте, слегка обсушите, почистите, нарежьте ломтиками и отложите. Очистите и помойте брюссельскую капусту. Распустите в сковороде сливочное масло. Жарьте брюссельскую капусту в масле около 5 минут. Добавьте немного воды и тушите капусту еще 10 минут. Выньте ее из сковороды, откиньте, посолите и поперчите, приправьте мускатным орехом. Очистите цикорий, разделите его на листья и нарежьте их. Для приготовления заправки мелко нарежьте лук-шалот. Смешайте уксус, горчицу, соль и перец. Постепенно вливайте оливковое масло, взбивая венчиком. Добавьте лук-шалот и зелень.